Vårt betyg

Sammanvägt landar Baratza Encore på 7,5 av 10. Vi ser en kvarn med 40 mm koniskt malverk och 40 malgrader, men doseringen sker för hand och steghöjden för espresso redovisas inte.

  • Malverk och malgeometri (30 %): 8,0 — 40 mm koniskt stålmalverk, ingen oberoende mätning av jämnheten
  • Malgradsinställning och espressoområdet (25 %): 7,5 — 40 lägen med startläge 8 för espresso, steghöjden redovisas inte
  • Retention, statisk laddning och spill (20 %): 7,0 — tunt underlag, inget tal för kvarhållet kaffe
  • Dosering på tid eller vikt (10 %): 6,0 — manuell dosering
  • Ljudnivå, motor och värmeutveckling (10 %): 8,0 — nedväxlad likströmsmotor, ljudnivån anges inte
  • Rengöring och åtkomst till malverket (5 %): 8,5 — ringmalverket lyfts ur, borste ingår

Bedömningen bygger på Baratzas produktsida, bruksanvisningen, produktbladet och PriceRunners butikslistning. Genomgången gjordes i oktober 2026. Produkten är inte i vår ägo.

Provisionen påverkar aldrig betyg, delbetyg eller placering.

Malverk och malgeometri

Hjärtat i Encore är ett koniskt malverk i stål på 40 mm, typ M3, som enligt Baratza tillverkas av Etzinger i Liechtenstein. Fästet är gängat. Det är alltså en riktig malverkskvarn och ingen slagknivskvarn.

Baratza skriver att koniska malverk ger jämn malning från mycket fint till mycket grovt och att de håller skärpan i många år. Det är tillverkarens egen beskrivning. Någon siktanalys eller namngiven oberoende mätning av partikelfördelningen har vi inte hittat, och hur jämnt Encore faktiskt maler är svårt att säga utan mätning.

Encore har ett 40 mm koniskt stålmalverk av typen M3. Vad beteckningen M3 betyder i koppen jämfört med andra malverk redovisar underlaget inte, så vi drar ingen slutsats om den. Vad som ändrats mot en tidigare Encore redovisar underlaget inte heller.

Malgradsinställning och espressoområdet

Malgraden ställs i 40 lägen genom att du vrider bönbehållaren. Läge 1 är finast och 40 grövst, och produktbladet anger ett spann från 250 till 1 200 mikrometer. Bruksanvisningen ger startlägen per bryggmetod: 8 för espresso, 12 för AeroPress, 15 för Hario V60, 18 för bryggare, 20 för Chemex och 28 för presskanna. Kvarnen måste gå, eller vara helt tom på bönor, när du ändrar läge. Vid behov kan användaren kalibrera om kvarnen.

Och espresso? Produktbladet kallar Encore lämplig för både manuell bryggning och espresso, och startläget 8 finns med i listan ovan. Steghöjden längst ner i skalan redovisas däremot inte, så hur fint ett espressoskott går att justera kan vi inte bedöma. Den som prioriterar espresso har syskonet Encore ESP, som enligt Baratza har ett särskilt högupplöst espressoområde i läge 1–20. Startlägena för AeroPress, Hario V60, bryggare och Chemex ligger mellan 12 och 20 på skalan 1–40.

Retention, statisk laddning och spill

Här är underlaget tunt. Baratza skriver i produktbladet att Encore minimerar mängden malet kaffe som blir kvar i kvarnen, men anger inget tal i gram, och någon namngiven mätning har vi inte hittat.

Kvarnen har bönbehållare och en genomskinlig uppsamlingsbehållare för 120 g malet kaffe, med en fyllnadslinje. Behållarens kapacitet är oklar. Produktsidan och specifikationstabellen anger 300 g, medan löptexten i samma produktblad talar om 8 ounces och 225 g. Den som vill mala en dos i taget kan köpa en enkeldostratt som tillbehör. Hur mycket gammalt kaffe som följer med ut i nästa dos framgår inte. Om statisk laddning säger underlaget ingenting. Vår bedömning är att retentionen inte går att värdera förrän någon väger den.

Dosering på tid eller vikt

Ingetdera. Baratza anger doseringen som manuell och malhastigheten till 1,3 g per sekund i läge 10 och 2,2 g per sekund i läge 30. Du startar kvarnen med strömbrytaren på sidan och stänger av den själv, eller håller in pulsknappen på framsidan så länge du vill mala. Pulsknappen är tänkt för små mängder och mer precis kontroll. Kvarnen ska inte lämnas obevakad, eftersom malet kaffe över fyllnadslinjen kan sätta igen och skada den. Någon inbyggd våg beskrivs inte, så räkna med att väga dosen själv.

Ljudnivå, motor och värmeutveckling

Enligt Baratza drivs malverket av en likströmsmotor på 70 W i 230-voltsutförandet, via en direktdriven kugghjulsnedväxling, med 550 varv per minut utan last. Tillverkaren beskriver motorn som långsam med högt vridmoment, med sval och tyst gång och utrymme för långa malningspass, men påpekar att kvarnen är byggd för att mala en dos i taget. Ett termiskt överlastskydd som återställs automatiskt skyddar mot överhettning. Någon ljudnivå i decibel finns inte i underlaget, så hur tyst Encore är i ett morgontyst kök kan vi inte säga.

Rengöring och åtkomst till malverket

Enligt bruksanvisningen lyfts ringmalverket rakt upp i sina lyftflikar, en borste följer med och malverken bör borstas ungefär en gång i månaden vid daglig användning. Mörkt och oljigt eller smaksatt kaffe kan kräva rengöringstabletter. Behållaren med lock och uppsamlingsbehållaren diskas för hand. Malverket får inte bli vått, då rostar det.

För vem passar den?

Köp Encore om du brygger filterkaffe eller presskanna och vill ha en kvarn med koniskt malverk för runt 2 000 kronor. Brygger du för hand med en kokare som Fellow Stagg EKG Pro, eller i en bryggare som Wilfa Performance WSPL-3B, är Encore ett rimligt första steg. Fler finns i vår kaffebryggare bäst i test.

Prioriterar du espresso är syskonet Encore ESP det tydligare valet. Står en Sage Bambino Plus på bänken, eller väljer du maskin ur vår espressomaskin bäst i test, är vi osäkra på hur fint Encore går att finjustera, eftersom steghöjden inte redovisas. Avstå om du vill ställa in dosen i förväg: doseringen är manuell.

Alternativ att överväga

Närmast ligger Baratza Encore ESP, samma familj men inriktad på espresso, med ett område som Baratza kallar högupplöst och snabbkopplat malverk. Den är valet om espresso väger tyngst, eftersom Baratza anger ett särskilt espressoområde i läge 1–20.

Baratza Virtuoso+, också med i vår jämförelse, är dyrare och doserar med timer i stället för för hand. Den passar den som vill ställa in malningstiden i förväg i stället för att hålla in en knapp.

Slutsats

Baratza Encore får 7,5 av 10 i vår genomgång. Malverket har samma storlek som i dyrare Virtuoso+, motorn är nedväxlad och skyddad mot överhettning, och ringmalverket går att lyfta ur för borstning. Svagheten sitter i doseringen, som bestäms av din tumme eller din köksvåg. Vår dom är enkel. Köp den för runt 2 000 kronor om du maler till filter eller presskanna och väger dosen själv. Är espresso huvudsaken ger syskonet Encore ESP ett uttalat espressoområde.