Vårt betyg

Sammanvägt landar kvarnen på 7,6 av 10. Malverket och timern drar upp, glesa uppgifter om espresso och retention drar ned.

  • Malverk och malgeometri (30 %): 8,0 — koniskt stålmalverk i stål (M2).
  • Malgradsinställning och espressoområdet (25 %): 7,0 — 40 lägen och startläge 8 för espresso, men steghöjden anges inte.
  • Retention, statisk laddning och spill (20 %): 7,0 — behållare som tillverkaren kallar antistatisk, ingen retention i gram.
  • Dosering på tid eller vikt (10 %): 8,0 — timer i steg om 0,1 sekund, ingen våg.
  • Ljudnivå, motor och värmeutveckling (10 %): 8,0 — nedväxlad likströmsmotor, ingen ljudnivå i dB.
  • Rengöring och åtkomst till malverket (5 %): 8,5 — ringmalverket lyfts ur för hand.

Bedömningen bygger på Baratzas svenska produktsida, bruksanvisning och produktblad samt butikernas uppgifter på PriceRunner. Genomgången gjordes i oktober 2026. Produkten är inte i vår ägo.

Provisionen påverkar aldrig betyg, delbetyg eller placering.

Malverk och malgeometri

Hjärtat är ett koniskt malverk i stål som Baratza kallar M2. Det sitter i ett gängat fäste, och den yttre ringen lyfts ur när kvarnen ska rengöras.

Varför spelar det roll? En kvarn ska göra bönan till partiklar av samma storlek, och malverkets typ och storlek avgör hur väl den klarar det. Baratza skriver att koniska malverk är utmärkta på att ge jämn malning från mycket fin till mycket grov, och att de är slitstarka. Vad som ändrats mot den tidigare Virtuoso framgår inte av något underlag vi har gått igenom, så den jämförelsen avstår vi från.

Baratza anger att malverket ger mindre finmaterial. Jämnheten i partikelfördelningen kräver siktanalys, och någon sådan mätning har vi inte gjort och inte heller hittat i underlaget. Vår bedömning är därför att inget i underlaget talar emot tillverkarens beskrivning av kvarnen som utmärkt för manuell bryggning, medan dess kvaliteter i espresso är svåra att säga något om utan mätning.

Malgradsinställning och espressoområdet

Malgraden ställs genom att man vrider bönbehållaren mot en skala med 40 lägen. Läge 1 är finast och läge 40 grövst. Bruksanvisningen ger startpunkter: espresso på 8, AeroPress på 12, Hario V60 på 15, kaffebryggare på 18, Chemex på 20 och presskanna på 28.

Det säger något viktigt. Manualens startpunkt för espresso ligger långt ner i skalan. Steghöjden i millimeter eller mikrometer redovisas inte, så hur fint det går att justera ett espressoskott vet vi inte. Den som främst brygger filterkaffe, till exempel i någon av maskinerna i vår jämförelse av kaffebryggare, får däremot gott om lägen att röra sig mellan.

Två praktiska detaljer ur manualen. Kvarnen måste gå, eller vara helt tom på bönor, när du ändrar malgrad, annars kan den skadas. Dessutom kan kvarnen vid behov kalibreras av användaren, enligt produktbladet. Planerar du främst espresso, kanske till en maskin ur vår jämförelse av espressomaskiner, är det den uppgiften du saknar i underlaget.

Retention, statisk laddning och spill

Kvarnen är byggd med bönbehållare, inte som enkeldoskvarn. Behållaren rymmer 300 g och uppsamlingsbehållaren 120 g. Baratza säljer en separat enkeldostratt för den som vill väga in en dos i taget, och en doseringskopp.

Hur mycket kaffe som blir kvar inne i kvarnen mellan doserna redovisas inte i gram. Produktbladet säger bara att kvarnen minimerar det malda kaffe som stannar kvar. Det är ett löfte utan tal, och här är vi osäkra. Utan ett mätvärde går retentionen inte att jämföra med andra kvarnar.

Mot statisk laddning har Baratza en uppsamlingsbehållare som tillverkaren beskriver som antistatisk. Behållaren är också LED-belyst, så att du ser det malda kaffet.

Dosering på tid eller vikt

Doseringen sker på tid. Timern ställs mellan 0,1 och 40,0 sekunder: vrider du ratten medurs ökar tiden i steg om 1,0 sekund, moturs minskar den i steg om 0,1 sekund. Ett tryck startar, ett till pausar. Håller du ratten intryckt i tre sekunder går kvarnen över i pulsläge och maler sedan så länge ratten hålls nere.

Tid är inte vikt. Enligt Baratza varierar malhastigheten mellan 1,3 g/s på läge 10 och 2,4 g/s på läge 30, så samma antal sekunder ger olika mängd när malgraden ändras. En köksvåg bredvid kvarnen löser det.

Ljudnivå, motor och värmeutveckling

Motorn är en likströmsmotor på 80 W vid 220–240 V. Den driver det koniska malverket via en kugghjulsnedväxling, och ett termiskt överlastskydd som återställer sig självt stänger av vid överhettning. Enligt tillverkaren går motorn långsamt, vilket ska ge sval och tyst gång.

Ljudnivå i decibel redovisas inte. Varvtalet anges olika i olika källor, så det talet använder vi inte. Motorn ska enligt produktbladet också klara långa malningspass, men samma blad påminner om att kvarnen är gjord för att mala en dos i taget i hemmet. Efter tre minuter utan aktivitet går den enligt bruksanvisningen i viloläge och drar då ingen ström.

Rengöring och åtkomst till malverket

Här är kvarnen enkel. Bönbehållaren vrids moturs och lyfts av, och ringmalverket lyfts rakt upp i sina flikar utan verktyg. En borste ligger i uppsamlingsbehållaren. Baratza rekommenderar att malverket borstas ungefär en gång i månaden, och skriver att rengöringstabletter kan behövas vid mörkrostat, oljigt eller smaksatt kaffe. Behållarna och locket diskas för hand, och malverket får inte bli blött eftersom det rostar.

För vem passar den?

Köp den om du brygger filter, V60, Chemex eller AeroPress varje dag och vill ha en upprepbar maltid utan att fundera. Timern i tiondels sekunder och manualens lägen 12–28 för bryggt kaffe passar den vardagen. Den som redan brygger med en vattenkokare som Fellow Stagg EKG Pro har här en kvarn som matchar den rutinen.

Avstå om espresso är huvudsaken. Tillverkaren kallar kvarnen bra för både manuell bryggning och espresso, men steghöjden i espressoområdet redovisas inte, så det kan vi inte bekräfta. Har du redan en maskin som Sage Bambino Plus är en kvarn med redovisad finjustering ett säkrare val. Avstå också om du vill dosera på gram direkt i kvarnen.

Alternativ att överväga

Virtuoso+ är gjord för manuell bryggning med jämn malning och en timer som ställs i tiondels sekunder. Vill du i stället dosera på vikt eller mala finare för espresso finns kvarnar specialiserade på det, men vi har inte jämfört enskilda konkurrenter i den här recensionen.

Slutsats

Kvarnen får 7,6 av 10. Malverket, de 40 lägena och timern i tiondels sekunder gör den till ett genomtänkt verktyg för bryggt kaffe. Det som håller nere betyget är det underlaget inte redovisar. Retention i gram och ljudnivå i decibel saknas i underlaget. Vår dom är tydlig ändå. För daglig filterbryggning är den ett lätt köp att försvara, för espresso räcker underlaget inte till samma säkra rekommendation.