Vårt betyg
Sammanvägt landar pannan på 10,0 av 10, skalans tak. Efter över en månad har vi inget negativt att nämna, och priset på 999 kr tycker vi är väldigt bra.
- Värmefördelning över botten (30 %): 10,0 – snabb uppvärmning och bra fördelning.
- Beläggning och stekyta (25 %): 10,0 – bra stekyta med minimalt fett.
- Induktion och bottenkontakt (20 %): 10,0 – mycket snabb uppvärmning på vår induktionshäll.
- Handtag och värme (15 %): 9,8 – bekvämt handtag, men varmt i ugnen enligt säljaren, och infästningen anges inte.
- Vikt och hantering (5 %): 10,0 – 980 gram, lätt att bära.
- Skötsel och diskbarhet (5 %): 10,0 – ren på under en minut.
Betyget vilar på vår egen matlagning på induktionshäll i över en månad, plus Kockelörens produktsida och den länkade TÜV-rapporten. Genomgången gjordes i november 2026. Läs mer om hur våra genomgångar går till. Provisionen påverkar aldrig betyg, delbetyg eller placering.
Värmefördelning över botten
Pannan går snabbt upp i värme och fördelar den bra. Kanten blir inte lika varm, och det minskar risken att bränna sig om man råkar nudda den när man vänder något som är svårt att nå.
Enligt Kockelören är pannan tri-ply hela vägen upp i kanten, med två lager rostfritt stål runt en kärna av aluminium. Aluminiumkärnan ska sprida värmen, medan stålet står för ytan. Någon godstjocklek i millimeter eller temperaturmätning över botten redovisas inte, så det kan vi inte jämföra. En tidigare generation nämns inte heller; pannan beskrivs som samma konstruktion som 20-centimetersmodellen i serien, bara större.
Den blir också väldigt varm. Vi tror att vi fick upp den till omkring 350 grader på under en minut på induktionshällen, men talet är en ungefärlig iakttagelse och ingen dokumenterad mätning. Då började pannan ryka, och så hög värme rekommenderar vi inte. Kockelören avråder också från att låta en tom panna stå länge på högsta effekt, eftersom olja kan bränna fast och ytan missfärgas. Snabbheten imponerar ändå på oss.
Beläggning och stekyta
För oss har pannan varit väldigt lätt att laga mat i. Vi har lagat allt från burgare och kebab till köttbullar och köttbitar, och den har presterat väldigt bra varje gång, med bra stekyta på minimalt med olja eller smör. Fisk har vi inte provat, så där kan vi inte uttala oss.
Säljaren beskriver ytan som upphöjda fält av rostfritt stål runt nedsänkta zoner med keramisk beläggning. Stålet tar emot stekspaden, så metallredskap är tillåtna. Hur många lager beläggning zonerna har anges inte. Det är heller ingen vanlig non-stick-panna, och för ägg rekommenderas förvärmd panna och varmt fett. Där skiljer den sig från GreenPan Barcelona Pro, som enligt vår recension har keramisk non-stick-beläggning.
TÜV-rapporten som butiken länkar till anger produkten som tri-ply-kokkärl i rostfritt stål, utan modellnamn, och provet beskrivs som ett belagt kärl med glaslock. Att den gäller Pro Etched-serien är butikens uppgift. Rapporten visar godkänt för bland annat migration, tungmetaller, BPA, PFOA och PFOS, men om stekegenskaperna säger den ingenting.
Induktion och bottenkontakt
Pannan mäter 26 cm i överkant och har 18 cm plan botten. Det är de 18 centimetrarna som ligger an mot hällen, så en induktionszon i ungefär samma storlek räcker. Utsidan är av magnetiskt rostfritt stål, och enligt Kockelören fungerar pannan på alla spisar, induktion inräknad.
Vi har använt den på induktionshäll, och där blir den varm mycket snabbt. Det stämmer med butikens råd att börja på en lägre nivå än man tror.
Kan botten slå sig? Säljaren skriver att det inte har hänt i de egna testerna och att ingen kund har rapporterat det, men varnar för kallt vatten över en het panna. Om botten är förstärkt mot skevning framgår inte. Hur den klarar flera år kan vi inte säga efter en dryg månad.
Handtag och värme
Handtaget är i rostfritt stål och 21 cm långt enligt måttabellen. Pannan tål ugn upp till 260 °C, så man kan bryna på spisen och låta rätten gå klart i ugnen i samma panna. Handtaget är helt i metall, blir då varmt och kräver grytlapp. Hur handtaget är infäst och om det finns ett hjälphandtag framgår inte, och inte heller vad som gäller under grillelement.
Vi tycker att handtaget är bekvämt. Designen är också snygg, vilket är ett plus för den som vill hänga pannan på väggen. Ugnen ingår däremot inte i våra egna iakttagelser.
Vikt och hantering
Pannan väger 980 gram, och vi upplever den som lätt att bära. Kvaliteten känns ändå hög och gedigen. Våra recensioner anger 1,6 kg för Scanpan Fusion 5 och 2,14 kg för Kockums Jernverk Stekpanna 30 cm, men båda är större pannor. Kockelören skriver själv att den inte ersätter gjutjärn för extrem värme.
Skötsel och diskbarhet
Rengöringen är väldigt enkel. Lite varmvatten och en svamp eller borste räcker, och pannan är ren på under en minut. Allt har lossnat lätt och ingenting har ännu bränt fast, inte ens efter stekta ägg, som annars kan vara knepiga att diska ur. Kockelören anger att pannan tål diskmaskin men rekommenderar handdisk, och garantin gäller livet ut vid hemmabruk mot material- och tillverkningsfel, inte normalt slitage. Kockums Jernverk och De Buyer Lyonnaise tål inte maskindisk enligt våra recensioner.
För vem passar den?
Köp den om du lagar vardagsmat för två eller tre och vill ha stekyta på kött utan att skrapa pannan efteråt. Har du induktion är den ett särskilt bra val, och den fungerar för dig som vill använda stekspade i metall eller avsluta rätten i ugnen.
Avstå om du oftast lagar till fyra eller fler. Avstå också om du främst steker ägg och pannkakor utan fett. För båda fallen hänvisar Kockelören själv till andra pannor i sortimentet: en traktörpanna på 28 cm med glaslock respektive en helt keramiskt belagd 20-centimeterspanna.
Alternativ att överväga
Scanpan Fusion 5 är ett större och dyrare alternativ för den som vill ha en rostfri panna helt utan beläggning. GreenPan Barcelona Pro har keramisk non-stick-beläggning och är värd att titta på om du mest vill ha en belagd yta. Kockums Jernverk Stekpanna 30 cm passar den som vill ha kolstål och klarar skötseln, eftersom den enligt vår recension kräver regelbunden behandling och inte tål diskmaskin. Alla tre finns med i vår stekpanna bäst i test.
Slutsats
Vi ger pannan 10,0 av 10. Den går snabbt upp i värme och ger bra stekyta med lite fett. Disken tar under en minut. Under över en månads matlagning har vi inte hittat något negativt, och priset tycker vi är väldigt bra.
Två saker ska ändå vägas in före köp: storleken räcker till två eller tre portioner, och ytan vill ha förvärmning och fett, särskilt för ägg. Följer man skötselråden räknar vi med att den håller ett bra tag. Lagar du mat för två eller tre på induktion är det här pannan vi rekommenderar.